O que muda lá fora.
O que fazer aqui dentro.
Escalas de trabalho, reforma tributária, pessoas, licitações e gestão: conteúdo para ligar as mudanças à rotina da sua empresa. Guias com fontes identificadas, exemplos e próximos passos.
Fidrix ERP
24 artigos no blog
Alimentação coletiva17Software para UAN: o que um sistema de gestão precisa controlar
Uma UAN não é um restaurante qualquer: tem cardápio planejado, ficha técnica, efetivos e contrato. Veja o que um software de gestão precisa controlar em cada etapa.
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Alimentação coletiva18Gestão de cozinha industrial: 10 controles essenciais para reduzir custos e desperdícios
Custo e desperdício numa cozinha industrial se decidem em dez pontos de controle — do cardápio ao que volta no prato. Veja quais são e o que registrar em cada um.
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Alimentação coletiva19Ficha técnica na alimentação coletiva: como calcular custo, rendimento e per capita
Fator de correção, índice de cocção, per capita e custo por porção: o passo a passo para montar uma ficha técnica que serve para comprar, produzir e medir o desvio.
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Alimentação coletiva20Como controlar estoque em uma cozinha industrial
Recebimento com inspeção, PVPS, ponto de pedido, contagem cega e saída por unidade: como montar um controle de estoque que fecha com o consumo real da cozinha.
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Alimentação coletiva21Resto-ingesta e sobra limpa: como medir e reduzir desperdícios
Sobra limpa é o que foi produzido e não saiu do balcão; resto-ingesta é o que voltou no prato. Veja como pesar, calcular os índices e transformar o número em ajuste.
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Alimentação coletiva22Como fazer previsão de demanda na alimentação coletiva
Quantas refeições servir amanhã? Médias por dia da semana, calendário e margem de segurança — e como medir o erro da previsão para ela melhorar a cada semana.
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Alimentação coletiva23Custo real por refeição: por que o rateio no fim do mês engana
Dividir a despesa do mês pelas refeições dá uma média certa — e esconde qual cardápio, unidade e contrato estão no prejuízo. Veja o custo que sai do consumo.
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Inovação & IA24O que muda quando o ERP tem IA embarcada (não é hype, é operação)
IA embarcada num ERP não significa dashboard bonito. Significa decisão de compra, produção e caixa com um passo a menos de análise manual.
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