Cardápio por ciclo, com aprovação
Cardápio gerado a partir do ciclo-padrão e acompanhado por etapas — planejado, aprovado, liberado e produzido. Pedido de alteração passa por aprovação, e a refeição transportada tem cardápio próprio.
Fidrix ERP · Alimentação coletiva
ERP para alimentação coletiva, do cardápio ao custo real da refeição
O Fidrix ERP é um sistema de gestão para empresas de alimentação coletiva — cozinhas industriais, restaurantes corporativos, refeição transportada e unidades de alimentação e nutrição (UAN). Cardápio, ficha técnica, efetivos, estoque, resto-ingesta, custo por refeição, fiscal e financeiro ficam na mesma base: o custo que a diretoria vê é o que a cozinha consumiu.
O problema que resolvemos
- Custo por refeição fechado no fim do mês, por rateio — quando já não dá para corrigir o cardápio
- Ficha técnica numa planilha, estoque em outro sistema e medição de efetivos num caderno
- Resto-ingesta e sobra limpa medidos, mas sem virar ajuste de produção no dia seguinte
- A mesma nota de compra digitada três vezes: no estoque, no fiscal e no financeiro
- O cliente ou a auditoria pedindo prova do que foi comprado, recebido e servido — e a resposta espalhada em pastas
Para quem é: empresas de refeição coletiva, cozinhas industriais, refeição transportada, restaurantes corporativos e refeitórios — de uma cozinha a dezenas de unidades. Criado em Brasília, com atendimento em todo o Brasil.
O que o sistema controlaDo cardápio
Do cardápio
ao prato servido.
O que um ERP para alimentação coletiva precisa controlar — no mesmo cadastro que fecha o estoque, o fiscal e o balanço.
Ficha técnica com composição nutricional
Composição nutricional pela tabela TACO, e o consumo real da cozinha é comparado com a ficha que a nutricionista aprovou. Dietas especiais ficam registradas no sistema, não numa lista paralela.
Efetivos e previsão de demanda
Medição de efetivos dia a dia — digitada ou importada por planilha —, com rateio entre unidades e clientes. A previsão de demanda fica no mesmo planejamento, para a compra não ser feita no chute.
Resto-ingesta e sobra limpa
Registrados por unidade, ao lado do que foi produzido e servido. O desperdício aparece enquanto ainda dá para ajustar a produção, e não no relatório do mês seguinte.
Compras com alçada e Portal do Fornecedor
Requisição da unidade, cotação entre fornecedores, Portal do Fornecedor com acesso próprio e ordem de fornecimento com alçada de aprovação por pessoa. A nota recebida é conferida automaticamente contra o pedido.
Recebimento e estoque rastreados
Checklist de recebimento, fornecedores homologados, lote, contagem cega e transferência entre cozinhas com confirmação. Custo médio ou PEPS — nunca um saldo editado na mão.
Custo real por refeição
O custo sai do consumo de estoque contra a ficha técnica, por unidade — não de uma estimativa rateada no fim do mês. Orçado contra realizado e resultado operacional saem da mesma base.
Refeitório e autoatendimento
Frente de caixa, totem de autoatendimento e fila de pedidos para refeitório e restaurante. A venda dá baixa no mesmo estoque que a cozinha usa — sem sistema de caixa à parte para conciliar.
Trilha do Processo para quem pede prova
Para qualquer compra, a trilha remonta necessidade, autorização, cotação, ordem de fornecimento, recebimento, título e pagamento — e mostra a etapa que não foi registrada, em vez de escondê-la.
Várias cozinhas, um só sistema
Multiempresa, multifilial e multiunidade, com isolamento por empresa no banco de dados e perfil de acesso por unidade: o gestor da cozinha enxerga a operação dele; a diretoria, o consolidado.
Por que os números batemUm lançamento,
Um lançamento,
sete efeitos.
A nota é digitada uma vez — ou nem isso, quando o XML é importado. O que sai no fim do mês não é uma consolidação: é o mesmo registro, visto de sete ângulos.
Entrada únicaNF-e de compraXML importado · uma vez
- Estoqueentrada, lote e custo médio ou PEPS
- Custo da refeiçãoconsumo real contra a ficha técnica
- FiscalICMS, ST, PIS/COFINS, CBS e IBS
- Financeirotítulo a pagar, alçada e fluxo de caixa
- Patrimôniose for ativo: CIAP e depreciação
- Suprimentosconferência de divergência OF × NF
Destino únicoRazão contábilpartida dobrada, automática
- DRE
- Balanço
- DMPL
IntegraçõesCom o que
Com o que
o ERP se conecta.
A nota, o banco e o contador entram pelo caminho oficial de cada um — não por planilha exportada no fim do mês.
SEFAZ e notas recebidas
Emissão de NF-e, NFS-e, CT-e e MDF-e, e manifestação das notas emitidas contra o seu CNPJ (MD-e): a nota do fornecedor chega ao ERP sem ninguém ir buscar o XML.
XML de compra
A nota entra pelo XML uma vez, e itens, impostos e valores seguem juntos para estoque, fiscal, financeiro e contabilidade — sem redigitação.
Bancos
Boleto e Pix por remessa e retorno CNAB 240, e extrato importado por OFX ou CNAB, ou puxado direto do banco por Open Finance.
Contador e obrigações
SPED Fiscal, EFD-Contribuições, EFD-Reinf, Bloco K e ECD/ECF gerados do próprio lançamento. O contador recebe arquivo pronto para validar, não planilha para conferir.
Fornecedores
O fornecedor responde a cotação pelo Portal do Fornecedor, com acesso próprio — a proposta entra no sistema do jeito que ele mandou.
Planilhas da operação
A medição de efetivos pode ser importada por planilha, para a cozinha que já controla assim não precisar mudar a rotina no primeiro dia.
Inteligência artificialIA onde ela
IA onde ela
já funciona.
Nada de selo de IA no cálculo: número de custo e de imposto precisa ser explicável. A IA entra onde poupa tempo de gente sem decidir por ela.
No cálculo, regra explícita
Custo por refeição, imposto, estoque e lançamento contábil são calculados por regra explícita e auditável — não por modelo de IA. É o que um fechamento e uma fiscalização exigem: cada número abre o registro que o gerou.
Para ganhar novos clientes
Para quem vende refeição por licitação, o Assessor de IA do Fidrix Licitações lê o edital e extrai exigências de habilitação, itens e prazos, que viram checklist antes da sessão.
No suporte
Um agente de IA conversa com quem abriu o chamado, faz as perguntas que faltam, consulta a base de conhecimento e entrega o caso organizado ao time humano — sem decidir sozinho.
Perguntas frequentesAntes da
Antes da
demonstração.
Qual a diferença entre um ERP genérico e um ERP para alimentação coletiva?+
Um ERP genérico controla compra, estoque e financeiro, mas não sabe o que é cardápio, ficha técnica, efetivo ou resto-ingesta. No Fidrix ERP, o cardápio e a ficha técnica fazem parte do mesmo cadastro do estoque, a medição de efetivos registra o que foi servido e o custo por refeição vem do consumo real, não de rateio.
O sistema calcula o custo real por refeição?+
Sim. O custo sai do consumo de estoque da unidade contra a ficha técnica do que foi produzido, por unidade. Não é uma média rateada no fim do mês.
Dá para controlar resto-ingesta e sobra limpa?+
Sim. Os dois são registrados por unidade, ao lado da produção e dos efetivos, para o desperdício virar ajuste de cardápio e de produção.
Atende empresa com várias cozinhas e mais de um CNPJ?+
Sim. A estrutura é multiempresa, multifilial e multiunidade, com transferência de estoque entre cozinhas e perfis de acesso por unidade. O resultado sai por unidade e consolidado.
O sistema garante conformidade com a RDC 216?+
Nenhum sistema garante — a responsabilidade técnica é da nutricionista responsável. O Fidrix registra o que a boa prática pede para comprovar: checklist de recebimento, fornecedores homologados, lotes, temperatura de equipamentos e dietas.
O ERP usa inteligência artificial?+
No cálculo, não: custo, imposto, estoque e contabilidade seguem regra explícita e auditável. A IA da Fidrix opera onde já funciona de verdade — na leitura de edital do Fidrix Licitações e na pré-triagem de chamados do Fidrix Suporte.
A Fidrix atende em Brasília?+
Sim. A Fidrix é de Brasília, onde o ERP nasceu dentro de uma operação real de alimentação coletiva. Implantação e suporte atendem todo o Brasil.
Preciso trocar tudo de uma vez?+
Não. Cada módulo funciona sozinho: dá para começar pelo planejamento e pelo estoque da cozinha e ligar fiscal, financeiro e contábil depois.
Por que na Fidrix
O Fidrix ERP nasceu dentro de uma operação real de alimentação coletiva, onde custo de refeição errado vira prejuízo no mês seguinte e imposto calculado errado vira multa. Cada tela foi feita a partir de uma situação da cozinha, do estoque ou do fechamento — não de um manual.
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